几种常见水果蔬菜贮藏保鲜的小技巧

西红柿保鲜：

挑选果体完整。品质好。五六分熟的西红柿。将其放入塑料食品袋内。口扎紧。置于阴凉处。每天打开袋口1次。通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气。应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟。―般可维持30天左右。

辣椒：

保鲜是调节淡旺季，延长供应期，提高产值的重要手段。辣椒较耐贮藏，一般可贮藏1～3个月。一般果皮角质层厚、表皮细胞层数多的较耐贮藏。栽培过程中应多施有机肥，增施磷、钾肥，及时防治病虫害。采收前2～3天内不宜浇水，更不宜在下雨天或雨后立即采收。采收已经充分绿熟的果实，果面光滑、有光泽，果肉厚而坚硬。过嫩的果实，呼吸作用强，果肉薄，贮藏后易褪绿，萎蔫。过老的果实贮藏期间容易转红，变软，风味变劣。

青椒：

适宜的贮藏温度为7～9℃，低于6℃易受冷害，相对湿度为85％～90％，气体成分为2％～4％，二氧化碳低于4％。辣椒保鲜可采用低温人工气调贮藏。贮藏过程中要防止辣椒干腐、软腐、各种变色斑、组织肿大或坏死、表面粗糙等，以及中毒、劣变、冷害等。

西瓜：

八成熟的西瓜可进行堆藏。早晨用剪刀或小刀自果柄1～2厘米处割下，随即用20—30毫克／千克的2。4-D溶液涂瓜蒂，阻止干枯脱落，及时运至贮所。伤果、病果、成熟度超过要求标准的瓜，均不入贮。贮藏的库、窖要事先打扫清洁，并用3%-5%的石灰水喷洒消毒，地面铺5—10厘米的干沙。入贮的瓜在砂上堆放2～3层，太厚会压伤，入库后，门窗敞开通气1—2天，以后关闭，保持库、窖内温度冷凉稳定，以7—10℃为宜，防止阳光照射。严防鼠害。温度高、湿度大时，可早、晚开窗换气，及时捡出烂瓜并用石灰水消毒。这样可贮藏25—30天。也可以入贮时先用5%食盐水或白酒擦洗瓜面，以后每隔10天检查并同样擦瓜面一次防腐，发现西瓜瓜面有疤或腐烂的，要及时检出，这样可贮至年底。

芹菜：

将新鲜、整齐的芹菜捆好，用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严，然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中，一周内不黄不蔫。将芹菜叶摘除，用清水洗净后切成大段，整齐地放入饭盒或干净的保鲜袋中，封好盒盖或袋口，放入冰箱冷藏室，随吃随取。

大白菜的贮藏保鲜：

大白菜喜冷凉湿润，贮藏适宜温度1士l℃，空气相对湿度85％～90％，采用半地下式菜窖贮藏为宜。 

水果：

去皮后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。

圆白菜：

的心容易腐烂，整棵购买时，可以将心挖除，用沾湿的报纸塞入其中，再用保鲜膜包起来。如果在超市购买半棵或1/4棵圆白菜，回家后可将保鲜膜拆开风干一下，再用保鲜膜包起，放在冰箱中可保存半个月左右，但仍应尽早食用。